Maluku Terkini
Harga Minyak Goreng Melambung, Ini Bahan Dasar Pembuat Minyak Goreng serta Cara Membuatnya
Maluku, merupakan salah satu provinsi penghasil kopra di Indonesia, lantaran banyaknya pohon kelapa yang tumbuh di datarannya.
Penulis: Jenderal Louis MR | Editor: Adjeng Hatalea
lihat foto
Untuk diolah menjadi minyak goreng, salah satu cara yang dipakai yakni cara kering.
Metode pembuatan minyak kelapa dengan cara kering, terlebih dahulu daging buah kelapa dibuat dalam bentuk kopra.
Untuk dibuat dalam bentuk kopra, maka daging buah kelapa dibuat menjadi kering dengan jalan menjemur pada terik matahari atau dikeringkan melalui oven.
Pengeringan daging kelapa dengan penjemuran sangat tergantung pada kondisi cuaca, sehingga pengeringan akan lebih baik ketika berada pada musim panas.
Apabila pengeringan dilakukan pada musim penghujan, proses pengeringan dapat memakan waktu yang lebih lama.
Waktu yang lama dalam proses pengeringan akan sangat mengganggu kualitas kopra yang dihasilkan, karena adanya proses biologis.
Untuk proses pengeringan dengan menggunakan oven akan lebih cepat dibandingankan dengan cara pengeringan melalui penjemuran pada sinar matahari.
Pengeringan dengan menggunakan oven akan memakan biaya operasional yang lebih besar.
Adapun langkah-langkah pembuatan minyak kelapa dengan cara kering adalah sebagai berikut;
- Kopra dicacah, kemudian dihaluskan menjadi serbuk kasar.
- Serbuk kopra dipanaskan, kemudian dipres sehingga mengeluarkan minyak. Ampas yang dihasilkan masih mengandung minyak. Ampas digiling sampai halus, kemudian dipanaskan dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya.
- Minyak yang terkumpul diendapkan dan disaring.
- Minyak hasil penyaringan diberi perlakuan berikut:
• Penambahan senyawa alkali (KOH atau NaOH) untuk netralisasi (menghilangkan asam lemak bebas)
• Penambahan bahan penyerap (absorben) warna, biasanya menggunakan arang aktif agar dihasilkan minyak yang jernih dan bening.
• Pengaliran uap air panas ke dalam minyak untuk menguapkan dan menghilangkan senyawa-senyawa yang menyebabkan bau yang tidak dikehendaki. - Minyak yang telah bersih, jernih, dan tidak berbau dikemas di dalam kotak kaleng, botol plastik atau botol kaca.
Diketahui, harga kopra saat ini berkisar Rp 7.900 per kg.
Sementara harga kopra dunia berdasarkan pantauan desperindag yang dilihat dari level harga domestik dan harga dunia yaitu mencapai Rp. 10 ribu perkilogram bahkan dapat lebih.(*)
