Ikan Kuah Kuning Kenari Hadir di Surabaya: Ikannya Didatangkan Langsung dari Laut Banda

Lanjutnya, untuk minuman paling cocok teh buah pala.

“So, ini semua dari Maluku, tuk buah pala yang digunakan tuk campuran teh juga didatang dari Pulau banda,” ujar Fizzul.

"Saat masuk tenggorokan, mak nyess. Hangatnya menjalar di tubuh. Apalagi Surabaya sedang musim hujan. Cocok, nih " ujar salah seorang pengunjung Dapur Warung Fizzul, Annisa Rahmaniar.

Mahaiswa Unair itu mengaku baru pertama mencoba ikan kuah kuning kenari, meski sempat bingung cara makannya, namun akhirnya minta tambah.

“Gurih dan rempahnya sangat berasa,” tegasnya.

Di Dapur Fizzul jgua tersedia menu lainnya: ikan bakar momar colo-colo. Ikan bakar kakap/kerapu Ambon.  Ikan goreng bubara/tuna yang di atasnya diberi sambal colo-colo.

Begitu pula dengan berbagai macam rempah-rempah semua diambil dari Maluku.

Untuk resepnya, ditangani langsung Nadra Latuconsina, ibunda Fizzul.

"Kapan pun mau makan di sini, dijamin, rasanya tidak akan berubah. Karena untuk resep, kami sudah punya takaran. Semua bumbu kami simpan dalam wadah sesuai takarannya," ujar Nadra.

Itu yang membedakan Dapur Fizzul dengan rumah makan khas Maluku yang lain.

Rumah makan lain cenderung memasak untuk hari itu dan disajikan saat itu. Sedangkan Dapur Fizzul telah memiliki takaran bumbu tersendiri yang disimpan dalam wadah.

Maka rasanya tak akan berubah, berapa kali pun datang ke sana dan kapan pun.

Izzul sendiri memulai bisnisnya dengan menyajikan bumbu ikan kuah kuning kenari dalam kemasan botol kaca.

Dipasarkan melalui online dan telah dikirim ke berbagai negara. Seperti Inggris, Belanda, juga ke berbagai daerah di Indonesia.

Bisnis offline rumah makan pertama kali didirikan di Jakarta Timur. Setelah Dapur Fizzul berdiri di Surabaya, Izzul menutup penjualan online bumbu ikan kuah kuning tersebut.