Baca tanpa iklan
Bahan kelapa parut
• 1/2 kelapa buah
Cara membuat lupis ketan
1. Rendam beras ketan putih selama lebih kurang 1 jam. Angkat dan tiriskan.
"Rendam sampai beras ketan bangka,"ungkap Ita, pedagang lopis di Negeri Hitu, Kecamatan Leihitu, Maluku Tengah.
2. Siapkan air kapur sirih, campur dengan beras ketan. Campur rata.
"Kapur sirih jangan banyak, nanti mulut bisa luka," katanya.
3. Bentuk daun pisang jadi persegi panjang. Masukkan beras ketan ke dalamnya, isi sampai 3/4 bungkus. Hasilnya agak menggembung. Ikat rapat dengan tali rafia.
4. Isi panci dengan air, rebus sampai mendidih. Masukkan bungkusan lupis. Rebus sampai matang, sekitar 2 jam.
"Rebus lebih lama lebih baik," ungkapnya.
5. Sementara menunggu lupis matang. Bikin saus kinca. Dalam panci campur gula merah, daun pandan, air, dan garam. Masak sampai kental, aduk berkala.
6. Kelapa diparut untuk ditaburi ke lopis nantinya.
7. Angkat lupis ketan. Biarkan agak dingin. Buka bungkus lupis, tata di atas piring. Taburi kelapa parut dan siram saus kinca.
"Langsung bisa disantap," tutupnya. (*)