Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan TribunAmbon.com, Maula M Pelu
AMBON, TRIBUNAMBON.COM -Lopis (Lupis), kudapan yang satu ini tentu tak asing di lidah kita orang Maluku.
Bertekstur lembut dengan rasa manis yang khas menjadikan kuliner nusantara ini bisa menjadi rekomendasi menu berbuka puasa.
Nah, bagi anda yang tertarik dengan kudapan ini, berikut bahan dan cara pembuatannya:
Bahan
Bahan saus kinca
• 1 kilo gula merah daun, sisir halus
• gula putih setengah kilo
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 500 ml air
• 1 sdt garam
Bahan lupis ketan (30 buah)
• 1 kilo beras ketan putih
• 1/2 sdt air kapur sirih
• Daun pisang dan tali rafia untuk membungkus
Bahan kelapa parut
• 1/2 kelapa buah
Cara membuat lupis ketan
1. Rendam beras ketan putih selama lebih kurang 1 jam. Angkat dan tiriskan.
"Rendam sampai beras ketan bangka,"ungkap Ita, pedagang lopis di Negeri Hitu, Kecamatan Leihitu, Maluku Tengah.
2. Siapkan air kapur sirih, campur dengan beras ketan. Campur rata.
"Kapur sirih jangan banyak, nanti mulut bisa luka," katanya.
3. Bentuk daun pisang jadi persegi panjang. Masukkan beras ketan ke dalamnya, isi sampai 3/4 bungkus. Hasilnya agak menggembung. Ikat rapat dengan tali rafia.
4. Isi panci dengan air, rebus sampai mendidih. Masukkan bungkusan lupis. Rebus sampai matang, sekitar 2 jam.
"Rebus lebih lama lebih baik," ungkapnya.
5. Sementara menunggu lupis matang. Bikin saus kinca. Dalam panci campur gula merah, daun pandan, air, dan garam. Masak sampai kental, aduk berkala.
6. Kelapa diparut untuk ditaburi ke lopis nantinya.
7. Angkat lupis ketan. Biarkan agak dingin. Buka bungkus lupis, tata di atas piring. Taburi kelapa parut dan siram saus kinca.
"Langsung bisa disantap," tutupnya. (*)