Sagu Gula, Camilan Spesial Orang Ambon yang Kini Sulit Dijumpai
Camilan yang terbuat dari sagu asli Maluku dan bentuknya yang unik mampu membuat siapa saja yang pernah mencobanya ingin kembali ke Ambon.
lihat foto
Dia beruntung, anak-anaknya tumbuh sukses dan bisa melewati semua jenjang pendidikan.
Di dapur Oma Tin, TribunAmbon.com mengamati tangan lincahnya melakukan proses demi proses pembuatan sagu gula.
Di tahap paling awal, tepung sagu melewati dua kali proses pengayakan hingga tidak ada penggumpalan pada tekstur sagu.
Kemudian, tepung sagu tadi dicampur dengan parutan kelapa sembari memanaskan cetakan sagu gula yang disebut dengan nama porna.
Porna sendiri dibuat secara khusus dari tanah liat dan tak mudah ditemukan di tempat lain.
Jika porna yang dipanaskan di atas tungku dengan api besar itu sudah berubah warna coklat kekuningan, porna tersebut diangkat dan diletakan di atas penahan berupa kayu.
Tak menunggu lama, tepung sagu yang sudah dicampurkan dengan kelapa tadi langsung dimasukan ke dalam cetakan, tak lupa gula aren Saparua diletakan di bagian atas sebagai topping.
Porna ditutup rapat menggunakan daun pisang dan didiamkan selama kurang lebih lima menit.
Satu per satu sagu gula dikeluarkan dari dalam cetakan dan siap untuk dicicipi.
Sembari melakukan proses itu, Oma Tin mengenang alasan ia menjajal usaha ini sejak dulu.
Kata dia, hasil dari penjualan sagu gula bisa ia gunakan untuk membiayai sekolah anak-anaknya.
“Anak-anak semua bisa tamat SMA dan mereka sekarang punya pekerjaan masing-masing,” Ucap Oma Tin yang masih menggunakan kebaya tradisional Maluku bahkan ketika bereksplorasi di dapur sederhananya.
Saat ini, Oma Tin masih melakukan semua proses pembuatan sagu gula dengan dibantu oleh dua menantunya.
Salah seorang menantunya, Ety (42) mengaku telah menjadi menantu selama 25 tahun.
Hampir setiap hari ia membantu Oma Tin dalam melakukan proses pembuatan camilan khas Ambon itu.
