Baca tanpa iklan
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
- 2 sendok teh kecap manis
Bahan olesan:
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Bahan kuah:
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
a. Langkah pertama, Anda perlu meremas-remas daging kambing dengan dun pepaya.
b. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bersihkan daging kambingnya.
c. Langkah berikutnya ialah dengan merendam daging kambing dengan bahan olesan di atas.
d. Silakan didiamkan selama kurang lebih 10 menit.
e. Tusuklah sate dengan tusukannya, lalu bakar sembari mengoleskan bumbunya hingga matang.
f. Jika sudah, Anda dapat memisahkan sate dari tusukannya.
g. Langkah selanjutnya ialah membuat kuah sate kambing khas Wonogiri dengan menumis bumbu halusnya.
h. Tambahkan lengkuas, serai dan daun salam pada saat menumisnya agar harum.
i. Tuangkan santan di atasnya, kemudian tambahkan kecap manis, merica, garam dan gula.
j. Aduklah hingga mendidih, lalu sajikan dengan sate yang disiram kuah tersebut.
3. Resep Tongseng Kambing
Bahan:
- 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
- 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
- 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
- 1.000 ml air
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 1.500 ml santan
- 4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram kol, potong 2 cm
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
a. Langkah pertama ialah dengan merebus daging kambing terlebih dahulu.
b. Tambahkan juga daun salam, jahe dan air hingga lunak.
c. Kemudian angkat dan buanglah airnya, lalu potong-potong dagingnya.
d. Tumislah bawang merah dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan cabai rawit merah.
e. Tunggu hingga baunya harum dan benar-benar matang.
f. Masukkan daging kambing, kemudian aduklah sebentar.
g. Tambahkan kecap manis, garam dan gula dan aduk lagi hingga merata.
h. Tuangkan santan ke dalamnya, aduk sesekali agar santannya tidak pecah.
i. Apabila semua bumbu sudah meresap di dalam dagingnya, silakan tambahkan kol serta daun bawang.
j. Tambahkan juga tomat dan biarkan sebentar lalu angkatlah.
k. Tongseng kambing sudah siap disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
(TribunAmbon.com/Sinatrya)