Baca tanpa iklan
TRIBUNAMBON.COM - Idul Adha tinggal menghitung hari.
Pada momen tersebut identik dengan olahan daging sapi dan kambing.
Daging tersebut dapat diolah menjadi rendang, opor, sate, kambing guling, dan yang lain.
Untuk mengolahnya. tak jarang kita akan memasak daging dengan durasi yang lama untuk menghasilkan daging yang empuk.
Bahkan, sudah dimasak terlalu lama tapi daging tak kunjung empuk.
Eits...
Tapi bunda tak perlu khawatir lagi.
Sebab, artikel ini akan memberikan cara untuk mengolah daging agar empuk dan lunak.
Penasaran dengan caranya?
Berikut ulasannya dilansir oleh Grid.id yang dikutip dari Kompas.com dan buku karya Oktaviyanti Sitompul, RN dengan judul Olahan Spesial Sapi & Kambing.
Baca juga: 5 Langkah Hilangkan Pahit pada Pare
1. Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat melunakkan daging.
Daun ini dapat dijadikan solusi untuk menghasilkan daging yang empuk.
Cara:
- Bungkus daging rapat-rapat dengan daun pepaya.
- Untuk memperoleh hasil yang maksimal, Anda dapat terlebih dahulu mememarkan tulang daun pepaya sebelum dipakai.
- Diamkan selama 1 jam.
Catatan:
Usahakan menggunakan daging utuh atau yang belum dipotong-potong.
Sebab akan membuat daging lunak secara menyeluruh.
2. Buah Nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain.
Enzim tersebut dapat menjadikan bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.
Cara:
- Potong daging dan cuci bersih.
- Parut buah nanas dan lumurkan ke seluruh bagian daging.
- Diamkan sebentar, lalu rebus daging dengan baluran nanas sampai mendidih.
- Daging siap diolah.
Catatan:
Jangan terlalu lama saat memarinasi daging.
Sebab nanas memiliki kandungan asam tinggi dan dapat membuat daging hancur.
Baca juga: Cara Merebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit dan Lunak
3. Santan
Dengan santan akan membuat daging semakin enak.
Cara:
- Rebus daging dengan santan sampai mendidih.
- Gunakan sari santan dari 1 buah kelapa untuk melunakkan 1 kg daging.
4. Potong Melintang
Teknik memotong daging ternyata dapat memengaruhi tingkat keempukan daging.
Cara:
- Potong daging secara melintang atau melawan serat.
- Teknik ini akan membuat serat daging mudah terurai.
Catatan:
Memotong daging dengan searah dengan serat akan membuat daging susah empuk meski dimasak dalam waktu lama.
Baca juga: Kesalahan yang Perlu Dihindari saat Menyimpan Buah dan Sayur, Yuk Hindari Biar Tak Buang-buang Uang
5. Pemukul Khusus Daging
Untuk melunakkan daging, Anda juga dapat menggunakan alat khusus pemukul daging, seperti martil.
Cara:
- Anda hanya perlu memukul daging yang sudah dipotong dengan alat tersebut.
- Namun, jangan memukul daging terlalu keras, sebab akan merusak tekstur daging.
(Tribunambon.com/ Laras PW) (grid.id/ Devi Agustiana)