Tips dan Cara Membuat Ketupat Lebaran: Pilih Beras Kualitas Terbaik, Gantung jika Sudah Matang

TRIBUNAMBON.COM - Ketupat lebaran merupakan salah satu menu khusus saat makanan dihidangkan. 

Berikut resep dan cara membuat ketupat lebaran agar tidak cepat basi.

Ini hal ini perlu diperhatikan agar ketupat tetap tahan lama dan padat.

1. Pemilihan daun kelapa yang digunakan

Jika ingin membuat ketupat lebaran spesial, perlu memperhatikan pemilihan daun kelapa.

Mengutip dari laman Kompas, penggunaan daun kelapa yang tepat dapat memengaruhi rasa dari ketupat tersebut.

Pilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijau-hijauan.

Hal ini dikarenakan daun kelapa yang berwarna demikian ini akan membuat ketupat terlihat lebih segar.

Apabila sudah matang, ketupat juga akan nampak bersih dan putih jika dikupas.

2. Pilihlah beras dengan kualitas terbaik

Pilih beras dengan kualitas baik.

Hal terpenting yang harus diperhatikan ialah dengan mencuci berasnya terlebih dahulu.

Tujuannya agar kotoran yang ada di dalam beras menjadi hilang.

Silakan merendam beras selama tiga jam di dalam air bersih.

Lalu tambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras, agar hasilnya tidak mudah basi.

Tambahkan garam juga supaya ketupat memiliki cita rasa yang gurih.

Baca juga: Anti Gagal, Cek Resep Opor Ayam dan Cara Membuat Ketupat Spesial Lebaran 2024

3. Jangan terlalu banyak atau sedikit isian beras

Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan cara membuat ketupat agar padat pada Sabtu (08/05/2021).

Salah satu caranya adalah dengan memerhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam ketupat.

Menurut Chef Suwanta, pastikan komposisi dari dimensi atau luasan ketupat itu sebanyak tiga per empat.

Anda juga perlu memerhatikan air rebusan dari beras tersebut.

Saat Anda sedang merebus ketupat, pastikan airnya tidak menguap hingga habis.

Jika air rebusan ketupat mulai berkurang, tambahkan dengan air panas.

Air panas ini berguna agar air rebusan ketupat menjadi lebih bersih.

4. Jangan memasak dengan panci presto

Memasak tanpa menggunakan panci presto dapat menbuat tekstur ketupat jadi lebih padat.

Caranya dapat merebusnya terlebih dahulu hingga setengah matang.

Lalu masukkan ke dalam sarung ketupat hingga dua per tiga bagian.

Langkah terakhirnya ialah dengan merebusnya ulang selama kurang lebih dua jam.

Jika sudah matang, siram ketupat dengan air es.

Hal ini bertujuan untuk mendapatkan warna kuning yang cantik dari air es tersebut.

Air es yang disiram juga mmebuat ketupat tidak mudha basi setelah dimasak.

Baca juga: Jelang Lebaran, Polres Kota Tual Gelar Rakor Lintas Sektoral Operasi Ketupat Salawaku 2024

5. Gantung ketupat jika sudah matang

Mengutip dari laman Sajian Sedap, simpan ketupat dengan cara menggantungnya.

Saat menggantung ketupat, maka air ketupat yang masih tersisa akan keluar dnegan sendirinya.

Perlu ketahui, air ketupat yang mengendap dapat membuat basah dan cepat basi.

Silakan gantung ketupat dan biarkan dalam nsuhu ruang agar bertahan hingga satu hari berikutnya.

Resep Membuat Ketupat Lebaran

Simak cara membuatnya yang dilansir dari laman Kompas.com.

Bahan:

12 buah selongsong ketupat ukuran sedang

500 gram beras berkualitas baik

Kapur sirih

Garam

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, rendam dalam air bersih selama 3 jam.

2. Setelah direndam, angkat dan tiriskan.

3. Pastikan beras benar-benar bersih, kalau tidak ketupat bisa cepat basi.

4. Campur beras dengan sedikit kapur sirih.

5. Tambahkan garam secukupnya kalau mau rasa ketupat gurih.

6. Siapkan selongsong janur ketupat, pilih yang anyamannya rapat dan teratur agar beras tidak tercecer saat direbus.

7. Masukkan beras sampai 2/3 bagian selongsong janur.

8. Kalau beras lebih dari 2/3, bisa jadi matang tak merata, sementara itu jika kurang dari 2/3, ketupat bisa terlalu lembek.

9. Rebus ketupat sampai terendam dalam air mendidih. Apabila tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan tampak kotor oleh sisa-sisa air rebusan.

10. Buka panci sesekali saat proses merebus ketupat. Tambahkan air kalau sudah mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika kamu lihat ketupat sudah tidak terendam.

11. Rebus ketupat selama lebih kurang 4-6 jam.

12. Usai ketupat matang, angkat dan tiriskan. Gantung ketupat supaya terkena angin. Ketupat pun siap disajikan untuk pendamping makan gulai kambing.

(*)