Wajib Coba! Cara Membuat Papeda dan Ikan Kuah Kuning Makanan Khas Maluku, Bisa untuk Makan Siang

TRIBUNAMBON.COM -- Inilah cara membuat papeda dan ikan kuah kuning yang tak boleh anda lewatkan!

Sajian makanan khas Maluku ini, bisa jadi pilihan istimewa untuk makan siang.

Sekilas tentang papeda

Papeda adalah bubur sagu yang menjadi makanan utama masyarakat Maluku.

Bagi masyarakat Maluku pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan ini.

Bermula dari pohon sagu yang tumbuh di wilayah itu, masyarakat pun memanfaatkan sari patinya menjadi tepung sagu dan diolah menjadi papeda.

Kamu mungkin berpikir Papeda hanyalah sebuah makanan, tetapi untuk masyarakat Timur papeda memiliki arti yang sangat mendalam.

Apalagi Papeda diperoleh dengan proses yang tidak mudah sehingga seluruh masyarakat bergotong royong untuk membuatnya. Mulai dari pengambilan batang, pemarutan, hingga pengolahan.

Bentuk makanan ini lengket seperti lem, tapi siapa sangka sangat baik bagi kesehatan. Ada banyak nutrisi di dalamnya.

Sebut saja karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Bila dikonsumsi dengan sayur, maka Papeda sangat tinggi serat.

Tingginya kadar serat dalam sagu berperan sebagai prebiotik, menjaga mikroflora usus, meningkatkan kekebalan tubuh hingga mengurangi risiko kanker usus dan paru-paru.

Cara menikmati papeda

Untuk menikmatinya, papeda disajikan dengan ikan mumbara, tongkol, kue, maupun kakap merah yang telah dimasak dengan bumbu kunyit.

Rasa dari makanan pokok masyarakat Maluku ini sebetulnya hambar, sehingga peran ikan kuah kuning sebagai lauk sangat penting. Selain itu, papeda juga dapat dinikmati dengan sayur ganemo yang diolah dari daun melinjo muda yang ditumis dengan bunga pepaya dan cabai merah.

Di setiap acara maupun upacara penting, papeda nggak boleh ketinggalan. Karena hidangan ini sudah menjadi tradisi turun temurun bagi masyarakat Maluku.

Nah, buat yang penasaran dengan cita rasa otentik dari papeda, juga bisa membuatnya sendiri loh:

Penasaran dengan Resep Papeda dan Ikan Kuah Kuning, yuk sajikan untuk menu makan siang.

Bahan-bahan

Bahan Ikan Kuah Kuning

300 gr ikan tongkol atau ikan lainnya sesuai selera
1 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 1/2 sdm minyak goreng
1 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
500 ml air
1/2 sdt gula
1 batang daun bawang, potong
2 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian
Bumbu Halus
7 siung bawah merah
5 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Papeda
100 gr tepung sagu
Air panas secukupnya
Sejumput garam
Sejumput gula pasir

Langkah Pembuatan

Cara Membuat Resep Papeda dan Ikan Kuah Kuning:

Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian dan cuci dengan air jeruk. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
Tambahkan air, gula, garam, penyedap rasa dan masak sampai mendidih.
Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat. Aduk sampai dan masak kembali hingga kuah sedikit meresap.
Untuk membuat papeda, campurkan tepung sagu dengan air secukupnya, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Kemudian masak dengan api sedang, aduk sampai mengental. Jika sudah berwarna putih bening angkat.
Untuk penyajian, ambil papeda ke piring lalu siram dengan ikan kuah kuning.