Aneka Resep Olahan Kulit Ayam: Ada Sate Lilit dan Kulit Ayam Daun Jeruk

Cara Membuat Tumis Kulit Ayam Daun Jeruk:

Panaskan tiga sendok makan minyak lalu tumis kulit ayam hingga berkulit dan matang, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu cincang, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan kulit ayam, kentang, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
Masak sampai matang.

3. Kulit Ayam Krispi Mercon

Bahan:

300 gram kulit ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sendok teh merica
50 ml air
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

250 ml air es
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis (Aduk Rata):

300 gram tepung terigu protein sedang
50 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Tumbuk Kasar:

8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
1 cm lengkuas
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Kulit Ayam Krispi Mercon:

Lumuri kulit ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk, dan merica bubuk.
Diamkan selama 15 menit lalu sisihkan.
Untuk membuat elapis, campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk lalu aduk rata.
Celupkan kulit ayam ke dalam bahan pencelup.
Gulingkan di atas bahan pelapis sambil dicubit-cubit hingga keriting.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
Bubuhi garam, merica dan gula lalu masukkan air.
Masak hingga mengental.
Masukkan kulit ayam lalu aduk rata.

(TribunAmbon.com)