Resep dan Cara Membuat Ikan Julung Bakar Colo-colo Khas Maluku

Laporan Wartawan TribunAmbon.com, Adjeng Hatalea

TRIBUNAMBON.COM – Jika biasanya ikan bakar dilumuri campuran bumbu pedas yang telah dihaluskan, orang Maluku kerap menikmatinya dengan sajian yang berbeda.

Salah satu sajian masakan khas Maluku yang terkenal, yaitu Ikan Bakar Colo-colo.

Colo-colo sendiri merupakan sajian masakan yang nikmat dan lezat.

Dibuat dari campuran perasan air jeruk, garam, irisan bawang, tomat dan cili, serta daun kemangi.

Bukan sembarang jeruk yang dipakai, jeruk cui atau lemon cina jadi bumbu masakan paling pas untuk colo-colo.

Ada berbagai jenis ikan yang biasa dipilih untuk ikan bakar colo-colo ini.

Sebut saja ikan tongkol, bubara, kerapu, kawalinya, kakap, dan sebagainya.

Namun, kali ini TribunAmbon.com akan merekomendasikan ikan julung untuk dimasak dan dimakan dengan colo-colo.

Berikut bahan-bahan dan cara memasak Ikan Julung Bakar Colo-colo khas Maluku;

1. Bahan-bahan

• 8 ekor Ikan Julung segar

• Minyak goreng secukupnya

• 10 buah cabe rawit (boleh ditambahkan sesuai selera) yang telah diiris kasar

• 4 siung bawang merah yang diiris kasar

• 4 buah tomat dipotong kotak kecil-kecil

• 5 buah lemon cina diperas airnya

• ¼ sendok teh garam

• Penyedap rasa secukupnya

• Air putih 100 ml

• Daun kemangi secukupnya

2. Cara memasak

• Bersihkan ikan julung

• Olesi wajan atau teflon dengan sedikit minyak, panaskan!

• Panggang ikannya, sambal bolak-balik

• Sebelum ikannya benar-benar matang, masukan bahan-bahan (irisan bawang, tomat, dan cabe rawit) tambahkan sedikit minyak goreng

• Jika ikannya sudah matang, dan harum bahan-bahan sudah tercium, masukan perasan air lemon cina.

• Tambahkan garam dan penyedap rasa

• Sajikan di piring dengan menambah topping daun kemangi

Ikan Julung Bakar Colo-colo siap dihidangkan dengan makanan lainnya seperti nasi, embal, sagu maupun suami (*)