Bikin Aja di Rumah, Ini Bahan dan Cara Membuat Kue Yahudi Khas Ambon

AMBON, TRIBUNAMBON.COM - Aneka jajanan dengan berbagai cita rasa bisa ditemukan saat di bulan suci Ramadan.

Mulai dari yang manis, asin, hingga asam pun ada.

Salah satu yang bisa ditemukan hanya di Ramadan adalah Kue Yahudi.

Takjil satu ini bisa ditemukan di lapak Ramadan, salah satunya di kawasan Jalan Jenderal Soedirman, Batu Merah, Sirimau, Kota Ambon.

Kue Yahudi memiliki ciri khas aroma Kapulaga yang kuat ini hanya ada saat bulan puasa.

Kue yang sudah ada sejak 1985 merupakan menu warisan dari Ibu Nur Bargeis yang memiliki darah keturunan Ambon-Arab.

Keluarga pembuatnya tidak pernah tahu mengapa kue buatan mereka dinamai sebagai kue yahudi. 

Mirip seperti kue taart, kue Yahudi memiliki perpaduan warna kuning dan coklat.

Kini, Kue Yahudi ini bisa ditemui di lokasi kuliner Ramadhan seperti di Batu Merah dan depan depan Masjid Raya Alfatah, Jalan Sultan Babullah Ambon.

Kue ini cukup sederhana, namun membutuhkan waktu yang lama. Pasalnya salah satu adonan harus didiamkan dulu semalaman.

Berikut cara membuat Kue Yahudi khas Kota Ambon;

Resep:

BAHAN A:

3 butir telur

100 gram gula pasir

100 gram terigu

150 gram mentega

1/2 kaleng Susu Kental Manis

500 ml air

Baca juga: Kerap Diburu saat Ramadan, Berikut Bahan dan Cara Membuat Asida Anti Gagal

BAHAN B:

6 butir telur

50 gram gula pasir

50 gram tepung terigu

5 sdm Susu Kental Manis

1 sdm gardamu halus atau kapulaga

1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat;

Bahan A;

1. Campurkan 250 Air dengan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga kalis. Kemudian sisihkan.

2. Masak 250 ml air, 100 gram gula pasir, 150 gram mentega, setengah kaleng Susu Kental Manis, masak dengan api kecil sambil diaduk.

3. Bila sudah tercampur semua, tambahkan adonan terigu yang sudah dilarutkan dengan air tadi.

4. Aduk-aduk bahan-bahan tersebut, kemudian campurkan telur, kemudian aduk-aduk hingga merata.

5. Adonan tersebut akan semakin kental dan bila sudah matang maka angkat dan diamkan semalam.

Membuat Bahan B;

1. Kocok gula dan telur hingga mengembang.

2. Campurkan tepung terigu, dan 5 sdm susu kental manis.

3. Selanjutnya tambahkan 1 sendok makan gardamu atau kapulaga halus, kocok hingga tercampur rata.

Penggabungan Bahan;

1. Setelah adonan B tercampur, tambahkan adonan A yang telah didiamkan semalaman, campurkan.

2. Di mangkok terpisah, campurkan coklat bubuk dengan air panas sekitar 5 sdm hingga berbentuk pasta.

3. Siapkan loyang berukuran 22 cm x 22 cm yang telah dilumuri mentega pada tepiannya.

4. Masukan dua sendok kuah campuran adonan a dan b satu sebagai dasar, kemudian tambahkan adonan coklat sedikit, lalu ditutupi lagi dengan adonan a dan b, ulangi hingga semua adonan habis.

5. Kemudian panggang dengan suhu 200 derajat celcius, api atas bawah hingga adonan matang.

6. Kue Yahyudi siap dipotong dan menemani waktu berbuka Anda.(*)