Cara Memasak Babat Sapi, Tips Menghilangkan Bau, Mengolah Agar Empuk hingga Resep Istimewa

TRIBUNAMBON.COM - Tak hanya daging, hewan kurban Idul Adha tentu juga menyisakan beberapa bagian tubuh lain, termasuk jeroan.

Bagian-bagian tersebut barangkali memiliki tingkat kesulitan yang lebih tinggi dalam mengolah dan pilihan menu yang kurang variatif dibandingkan dengan daging.

Salah satu jeroan yang sering didapatkan dan bisa menjadi olahan yang lezat adalah babat.

Barangkali banyak yang kesulitan mengolah babat karena tekstur yang alot dan bau yang kurang sedap.

Namun, dengan cara mengolah yang tepat, babat bisa menjadi hidangan yang super lezat.

Ikuti tips mengolah babat yang dirangkum TribunAmbon.com dari SajianSedap.com berikut ini!

• Cara Membuat Bakso Sendiri di Rumah, Manfaatkan Sisa Daging Kurban Idul Adha, Coba Aneka Resep Menu

Cara Menghilangkan Bau Tak Sedap pada Babat

Untuk menghilangkan bau tak sedap pada babat sapi, ada langkah yang perlu dilakukan, yaitu:

1. Cuci babat hingga bersih.

2. Rebus babat menggunakan air dingin.

Setelah mendidih dalam hitungan menit, kotoran akan naik ke permukaan.

Buanglah air rebusan tersebut.

3. Rebus kembali babat di dalam air yang baru dan bersih.

Lakukan cara yang sama hingga 4 – 5 kali.

4. Setelah babat terlihat bersih, angkat dan cuci kembali.

Masukkan ke dalam mangkuk/baskom.

Siram dengan air panas dan taburkan kapur sirih. Diamkan selama 1 jam.

5. Setelah direndam kapur sirih, tiriskan.

Cuci kemudian rebus hingga empuk.

Setelah melalui proses ini, babat akan bebas dari bau tidak sedap.

• Setelah Makan Daging Kurban, Simak Cara Penetralisir Makanan Agar Terhindar dari Bau Mulut

Cara Mengolah Babat Sapi agar Empuk

Tak hanya bau tak sedap, salah satu faktor yang membuat orang ragu dalam mengolah babat adalah tekstur yang alot.

Untuk membuat babat empuk, ada dua hal yang harus diperhatikan dalam mengolah babat sapi.

1. Pilih Babat Sesuai Kebutuhan

Beda jenis masakan, beda pula jenis babat yang cocok untuk digunakan.

Jika ingin babat yang cocok untuk mi atau nasi goreng, pilihlah jenis babat handuk.

Babat handuk juga cocok digunakan untuk soto ataupun gulai.

Pilihan babat yang juga cocok dan umum untuk makanan berkuah adalah jenis babat tawon yang bermotif seperti sarang tawon.

Sementara itu, jika ingin membuat hidangan babat yang memerlukan proses ungkep seperti babat bacem atau babat goreng, kita bisa memilih jenis babat buku yang tebal dan berlembar-lembar.

Babat ini lebih gurih dan menyerap bumbu dibanding jenis babat lainnya.

2. Perhatikan Warna Babat

Babat umumnya berwarna kehitaman.

Kalau ingin menghilangkan warna tersebut, siram dan cuci babat dengan air kapur sirih sambil disikat dan dikerok-kerok bagian hitamnya.

• Kumpulan Cara Penetralisir Setelah Makan Daging Kambing dan Sapi Kurban, Hindari Bau Mulut

Resep Tumis Babat Sapi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
300 gram babat
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, di emarkan
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
50 gram daun kemangi
3 sendok makan minyak untuk menumis

• Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing: Pakai Bahan Ini untuk Memasak Daging Kurban Idul Adha

Bumbu Cincang:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sendok teh terasi, dibakar
2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Tumis Babat Sapi:

1. Rebus babat dalam 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 batang serai sampai empuk. Angkat dan potong-potong. Buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu cincang, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan babat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak diatas api kecil sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan kemangi. Aduk rata.

• Cara Membuat Bumbu Sate Kambing Kecap dan Sate Maranggi, Spesial Masakan Sate Idul Adha

(TribunAmbon.com/Fitriana Andriyani/SajianSedap.com)