Punya Banyak Daging di Rumah? Berikut Cara Mengolah dan Resep Bumbu Sate Kambing

TRIBUNAMBON.COM - Menyambut hari Raya Idul Adha 2023 sejumlah orang sudah mulai mempersiapkan menu olahan daging. 

Satu diantaranya yaitu menu sate kambing yang masih menjadi andalan. 

Berikut resep bumbu sate kambing yang dioleskan sebelum dibakar, dirangkum Tribunnews.com dari sejumlah channel kuliner di YouTube.com:

1. Bumbu Sate Kambing Versi Devina Hermawan

Bahan bumbu sate kambing atau bumbu marinasi yang dioles:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 5 cm lengkuas, iris

- 1 sdm ketumbar sangrai

- 3 sdm air asam jawa (bisa diganti menggunakan air jeruk nipis)

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- ½ sdt merica

- 2 sdm air

Cara membuat:

- Potong lengkuas menjadi beberapa irisan.

- Masukkan lengkuas ke dalam blender.

- Campur dengan ketumbar sangrai, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa.

- Blender bahan-bahan tersebut hingga halus.

- Marinasi atau campurkan dengan daging kambing yang sudah dipotong.

- Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.

- Tambahkan air dan aduk rata.

- Diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap dan empuk.

- Panggang daging kambing yang sudah dimarinasi dan sambil sesekali diolesi dengan margarin.

- Sajikan saat sudah matang.

Saat menyajikan sate kambing, bisa ditambahkan dengan sambal kecap agar lebih lezat dan sedap.

Bahan sambal kecap:

- 5 siung bawang merah

- 6 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat merah

- 1 buah jeruk nipis

- 100 ml kecap manis

Cara membuat:

- Potong tomat dengan ukuran satu gigitan.

- Iris bawang merah, cabai rawit merah, dan jeruk nipis.

- Aduk semua bahan lalu tambahkan kecap manis.

- Sambal kecap siap disajikan bersama dengan sate kambing.

2. Bumbu Sate Kambing Versi Ade Koerniawan

Bahan sambel kecap:

- 8 siung bawang merah

- 7 buah cabai rawit

- 1/2 buah tomat merah, dibuang biji tengahnya agar tidak terlalu berair

- 1 buah tomat hijau, buang biji tengahnya

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur

- 6 lembar daun jeruk ukuran besar (optional)

- 1 buah jeruk nipis

- Kecap manis secukupnya

Cara membuat sambel kecap:

- Iris bawang merah, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.

- Campur keempat bahan ini dalam sebuah wadah.

- Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga merata.

- Masukkan daun jeruk agar sambal kecap lebih wangi.

- Diamkan agar bahan bumbu sambel lebih meresap.

- Saat memanggang, ambil sedikit bumbu sambel kecap yang sudah dibuat, lalu oleskan pada daging kambing.

- Setelah sate kambing matang, sajikan bersama dengan sambel kecap.

(Tribunnews.com/Sri Juliati)