Selain Rendang, Ini Resep Makanan Olahan Daging Sapi Kurban

Laporan Wartawan TribunAmbon.com, Tanita Pattiasina

AMBON, TRIBUNAMBON.COM – Daging sapi kurban bisa diolah menjadi begitu banyak resep makanan.

Mengingat tepat di hari Minggu (10/7/2022), umat muslim di seluruh dunia memperingati Idul Adha 1443 Hijriah, termasuk di Kota Ambon.

Selain rendang, daging sapi kurban bisa diolah menjadi olahan makanan lainnya, seperti sup iga, gulai dan beragam lainnya.

Berikut resep makanan olah daging sapi kurban, dilansir dari kompas.com.

1. Daging Sapi Tumis Petai

Resep daging sapi tumis petai ini dari buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) karya Octaviyanti Sitompul & RN Superchef terbitan GREAT! Publisher.

Bahan daging sapi tumis petai:

500 gram daging sapi has dalam (potong sesuai selera)
2 papan petai (kupas dan bersihkan)
2 sendok teh kecap manis
2 sendok teh garam
5 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
25 butir bawang merah (potong dua bagian)
9 siung bawang putih (memarkan dan iris halus)
5 buah cabai merah besar (iris serong)
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan juga bawang putih sampai layu.

Tambahkan cabai, aduk sampai layu.

Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan garam, merica, kecam, aduk sampai merata.

Masukkan ke dalamnya air asam jawa dan pete kemudian aduk sampai mendidih.

Setelah mendidih angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Daging Sapi Asam Pedas

Bahan:
500 gram daging sapi potong-potong
500 ml santan kental dicampur dengan 1 liter air
30 gram gula merah (parut)
10 ml air asam jawa
1 sendok teh bumbu kaldu jamur
2 batang serai
5 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus (haluskan):
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat:

Rebus santan dengan campuran bumbu halus, daging, parutan gula merah, air asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, masukan serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam campuran santan. Masak menggunakan api kecil sembari terus diaduk.

Setelah santan mulai menyusut, koreksi rasi masakan. Jika dirasa ada bumbu yang kurang, tambahkan ke dalam masakan.

Matikan api kompor, kemudian sajikan olahan daging dengan taburan bawang goreng selagi hangat.

3. Resep Teriyaki Daging Sapi

Bahan:

500 gram daging sapi has dalam
3 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombai
1 sdm jahe parut, ambil airnya
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 buah paprika hijau
1 buah paprika merah
2 sdt maizena
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat

Iris daging tipis, memanjang.

Lumuri daging sapi dengan semua bahan kecuali paprika dan maizena, diamkan selama 15 menit.

Potong bawang bombai dan paprika sesuai selera.

Tumis bawang hingga harum, masukkan daging, dan aduk rata sampai berubah warna.

Beri sedikit air atau sekitar 200 ml, masak dengan api kecil sampai daging empuk.

Beri gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.

Masukkan paprika, masak hingga layu dan matang.

Masukkan larutan maizena, aduk rata.
Angkat dan sajikan teriyaki daging sapi sederhana. (*)