Resep Tongseng dan Tengkleng Kambing, Cocok Diolah dengan Daging Kurban Idul Adha!

TRIBUNAMBON.COM - Yuk manfaatkan daging kurban Idul Adha untuk membuat tongseng dan tengkleng kambing.

Masakan ini sangat cocok diolah sebagai teman makan nasi hangat.

Buat menu makan di momen Idul Adha dengan keluarga menjadi lebih bervariasi, bukan melulu makan rendang dan sate saja!

Berikut resep tongseng kambing dan tengkleng kambing, dikutip TribunAmbon.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Anti Gagal, Cocok untuk Olah Daging Kurban Idul Adha

1. Tongseng Kambing

 Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

- 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang

- 2 lembar daun salam, untuk merebus daging

- 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging

- 1.000 ml air

- 4 buah bawang merah, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

- 2 sendok makan kecap manis

- 1.500 ml santan

- 4 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 100 gram kol, potong 2 cm

- 2 batang daun bawang, potong kasar

- 1 buah tomat merah, potong

- 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 1 sendok teh merica

- 4 buah kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

- 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.

2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.

3. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Anti Gagal, Cocok untuk Olah Daging Kurban Idul Adha

2. Tengkleng Kambing

Sajian: 7 Porsi

Bahan:

- 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm

- 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk

- 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk

- 2 lembar daun salam

- 3 cm kayumanis

- 2 butir bunga pekak

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

- 2.250 ml air

- 2 sendok makan garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan gula pasir

- 8 buah cabai rawit merah utuh

- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh jintan

- 2 cm jahe

- 3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Tengkleng Kambing:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

2. Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.

4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

(TribunAmbon.com/Fitriana Andriyani, Sajian Sedap)