Aneka Menu Berbuka Puasa Ramadhan, Martabak Mini Sosis dan Martabak Macaroni Bolognise

TRIBUNAMBON.COM – Kurang lengkap rasanya jika tidak menyajikan aneka camilan untuk menu buka puasa.

Aneka martabak manis dan asin cocok untuk menjadi hidangan buka puasa di bulan Ramadhan. 

Aneka resep membuat martabak yang dilansir dari laman SajianSedap:

1. Martabak Mini Sosis

Bahan Martabak:

250 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
300 ml air
1/2 sendok teh ragi instan
3 butir telur
25 gram gula pasir
3/4 sendok teh soda kue
25 gram margarin, dilelehkan

Bahan Isi:

200 ml susu cair
1 sendok makan maizena
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 kuning telur
50 gram keju cheddar parut

Bahan Pelengkap:

8 buah sosis, ditumis dengan 1 sendok makan margarin, diiris miring

Cara Membuat Martabak Mini Sosis:

Untuk membuat isi: rebus susu, maizena, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.

Masukkan kuning telur lalu aduk cepat kemudian nyalakan kembali kemudian aduk sampai meletup-letup kembali.

Masukkan keju, aduk sampai larut, sisihkan.

Untuk membuat martabak, campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus, dan garam lalu aduk rata.

Tuang air sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok sampai rata kemudian tambahkan ragi instan, aduk rata dan diamkan 30 menit.

Kocok lepas telur dan gula pasir lalu tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.

Masukkan soda kue dan margarin leleh lalu aduk rata.

Tuang ke teflon kecil tanpa dioles kemudian biarkan mengembang, tutup dan biarkan matang.

Oleskan bahan isi kemudian tambahkan sosis dan lipat dua.

2. Martabak Macaroni Bolognise

Bahan Kulit:

200 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sendok teh garam
140 ml air
30 gram minyak goreng
500 ml minyak goreng untuk merendam
500 gram minyak untuk menggoreng

Bahan Tumisan Bolognaise:

100 gram daging giling
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 buah tomat, rebus, kupas, buang biji, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram saus tomat
1 sendok makan pasta tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh oregano
100 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis
100 gram makaroni, rebus

Bahan Campuran (per porsi):

2 butir telur bebek, kocok lepas
1/2 buah (50 gram) bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh garam
100 gram bahan tumisan bolognaise
100 gram saus thousand island untuk pelengkap

Cara Membuat Martabak Macaroni Bolognaise:

Untuk membuat kulit, campur tepung terigu dan garam lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Tambahkan minyak goreng lalu uleni sampai elastis.

Timbang masing-masing 100 gram dan bulatkan kemudian rendam dalam minyak goreng selama 2 jam.

Untuk membuat tumisan, campur rata daging giling, garam, dan merica bubuk. Bentuk bola-bola kecil lalu panaskan margarin.

Masukkan bola-bola daging dan goyang-goyangkan pan sampai tumisan berubah warna, angkat lalu sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

Masukkan bola-bola lalu aduk rata kemudian masukkan tomat lalu aduk sampai layu.

Tambahkan pasta tomat lalu aduk rata dan bubuhi garam, gula pasir, merica bubuk, dan oregano kemudian aduk rata.

Tuang air dan masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit meresap lalu masukkan macaroni dan aduk rata.

Pipihkan kulit dan giling tipis lalu campur telur bebek, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tumisan, aduk rata.

Panaskan minyak dalam wajan martabak kemudian letakan selembar kulit.

Beri campuran isi dan lipat dan goreng sampai matang sambil disiram minyak.