Cara Memasak Daun Pepaya agar Tidak Pahit, Simak Langkahnya

TRIBUNAMBON.COM - Ciri khas daun pepaya adalah memiliki rasa pahit.

Rasa pahit tersebut justru bisa digunakan untuk mengobati sakit atau sebagai jamu.

Selain untuk obat tradisional, daun pepaya juga bisa dimasak menjadi olahan masakan.

Sebelum diolah biasanya daun pepaya akan direbus untuk melunakkan daunya dan menghilangkan rasa pahit yang dikandung.

Namun, terkadang meski sudah dimasak rasa pahitnya masih saja ada.

Lalu, bagaimana cara mengolah daun pepaya agar lunak dan tidak pahit?

Berikut ulasannya dikutip dari Kompas.com.

Baca juga: Cara Memasak Daging agar Empuk dengan Bahan Alami, Ide Memasak untuk Idul Adha

Baca juga: Cara Sukses Menggunakan Oven Tangkring untuk Membuat Kue Kering

Aguk Prasetio Chef Hotel Santika Cirebon, pada Rabu (21/10/2020) mengatakan jika memetik daun pepaya sebaiknya pilih daun yang ada di atas.

Sebab daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.

Sementara, Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto, pada Minggu (27/9/2020) menyarankan untuk tidak memeras daun pepaya terlalu keras.

Dikarenakan, tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.

Cara Merebus Daun Pepaya

Dikutip dari Kompas.com, Aguk biasanya merebus daun pepaya sebanyak 3-5 ikat selama 30-45 menit dalam air campur garam.

Hal itu bertujuan untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Sedangkan, Siswanto memilih untuk merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain, namun melalui tiga tahapan:

1. Rebus Daun Pepaya Selama 1 Jam

- Rebus daun selama 1 jam, lalu buang air bekas rebusan.

- Cuci dengan air dingin mengalir

2. Rebus Kembali Selama 45 Menit

- Setelah rebusan pertama selesai, rebus kembali daun pepaya selama 45 menit.

- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.

3. Terakhir Rebus Kembali 30 Menit

- Tahap akhir, rebus kembali selama 30 menit.

- Masak daun pepaya sesuai selera.

Siswanto menambahkan, usia daun pepaya memengaruhi dorasi total merebus daun pepaya.

Jika Anda menggunakan daun pepaya tua, maka membutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus.

Sementara, daun pepaya muda memiliki durasi rebus lebih sebentar.

Berita lainnya terkait Resep Masakan

(Tribunambon.com/ Laras PW) (Kompas.com/ Yuharrani Aisyah)