Resep Brioche Buns, Roti Mentega yang Harum dan Lembut

TRIBUNAMBON.COM - Resep Brioche Buns roti mentega yang harum dan meleleh di mulut.

Dengan resep yang sederhana, kamu dapat dengan mudah membuatnya di rumah.

Baca juga: Resep Classic Shortbread Cookies, Kue Liburan yang Dibuat dengan 3 Bahan

Baca juga: Resep Puding Cokelat Manis, dengan Bahan yang Sederhana dan Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Kue Croissant Homemade Cocok untuk Sarapan, Lezat dan Nikmat

Dilansir dari jocook.com, berikut langkah-langkah membuat Brioche Buns.

Peralatan:

- Mixer Berdiri KitchenAid

- Loyang Aluminium (2 pak)

- Kuas untuk Mengoles

Bahan:

- 1 cangkir air hangat

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm ragi kering aktif

- 1 cangkir susu hangat kuku

- ½ cangkir minyak sayur

- 2 telur besar dipisahkan, pada suhu kamar

- 1 sdt garam

- 4-6 cangkir tepung serbaguna

- 6 sdm mentega tawar, lunakkan

Garnish (Hiasan):

- 1 sdt pasta vanila

- 1 sdm biji wijen

- 1 sdm biji poppy

Cara Kerja:

1. Buatlah Adonan

a. Aktifkan ragi:

- Dalam mangkuk mixer tambahkan air hangat, satu sendok makan gula dan ragi kering aktif.

- Aduk dan diamkan selama 5 sampai 10 menit sampai berbusa.

b. Tambahkan sisa bahan basah:

- Tambahkan sisa gula, susu, minyak, garam, putih telur dan kocok kasar semuanya.

c. Buat adonan:

- Tambahkan 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk dan mulailah mengaduk dengan kecepatan rendah selama beberapa menit.

- Tambahkan tepung lagi, secangkir demi satu, sampai adonan menyatu tapi masih agak lengket dan lembut.

- Adonan harus sedikit lengket, elastis, dan akan kembali menonjol saat ditusuk dengan jari.

- Dengan menggunakan pengikis bangku plastik yang diminyaki, kikis adonan dari mangkuk dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah diminyaki dengan baik.

- Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas aliran udara hingga ukurannya berlipat ganda, 1 hingga 2 jam.

2. Bentuk The Buns

a. Siapkan oven dan loyang:

- Panaskan oven dengan suhu 375 ° F atau 180 ° C.

- Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

b. Ratakan adonan:

- Pukul adonan untuk melepaskan udara.

- Beri minyak pada permukaan meja, dengan beberapa sendok makan minyak.

- Pindahkan adonan ke permukaan tempat kerja dan dengan jari sebarkan adonan menjadi persegi panjang besar, berukuran sekitar 20 x 16 inci.

- Adonan harus cukup lembut sehingga mudah dioleskan.

- Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan penggilas adonan.

c. Membuat lapisan bersisik:

- Oleskan sekitar 3 sdm mentega di atas permukaan adonan.

- Lipat menjadi tiga, lalu gunakan jari untuk meratakan adonan lebih banyak.

- Oleskan lagi 2 sdm mentega di atas permukaan baru adonan dan lipat lagi menjadi tiga, seperti melipat surat.

- Oleskan kembali adonan sedikit lalu oleskan sisa mentega di atasnya.

- Lipat menjadi tiga untuk terakhir kalinya.

- Sebarkan adonan sehingga ukurannya sekitar 12 inci kali 8 inci.

- Pada dasarnya kamu baru membuat lapisan adonan dengan mentega di antaranya, mirip dengan membuat croissant.

d. Bentuk roti:

- Dengan menggunakan pemotong pizza, potong adonan menjadi 8 strip panjang, masing-masing strip lebarnya sekitar 1 1/2 inci.

- Lipat setiap tali menjadi dua dan pelintir, lalu satukan kedua ujungnya dan cubit untuk menyambungkan tali.

- Jika jari menempel pada adonan, pastikan untuk mengoleskannya sedikit.

- Letakkan roti di atas loyang yang sudah disiapkan, hanya 6 yang muat di atas loyang, jadi harus memanggang 2 lainnya secara terpisah.

3. Selesai Dan Panggang

a. Olesi dengan kuning telur:

- Kocok kuning telur dengan pasta vanila (opsional), lalu olesi roti dengan campuran kuning telur ini.

- Jika mau, kamu bisa menaburkan roti dengan biji poppy atau biji wijen.

b. Panggang:

- Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang 20 sampai 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

- Biarkan dingin selama 5 menit di atas loyang kemudian pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.

(Tribunambon.com/ Larasati Putri Wardani)